अरबी मटन ग्रेवी
मटन अरबी ग्रेवी बनाने के लिए इसको पूरे मसाले में पकाया जाता है जैसे साबुत काली इलायची, काली मिर्च, दालचीनी और लौंग और अंत में अदरक, लहसुन, प्याज और टमाटर के साथ ग्रेवी में बनाया जाता है। जो इस अरबी मटन ग्रेवी एक स्वादिष्ट आहार बन जाती ह । अरबी को तैयार करना आसान है और तैयार करने के लिए, अरबी को धोएं, सिरों को ट्रिम करें, चाकू का उपयोग करके इसकी बाहरी खाल को छीलें।
Equipment
- प्रेशर कुकर
- चमचा
Ingredients
- 1 किलोग्राम मटन
- ½ किलोग्राम अरबी
- 4 बड़े चम्मच सरसो का तेल
- 2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पीसी हुई
- ½ छोटी चम्मच कश्मीरी मिर्च
- 1 छोटी चम्मच हल्दी पीसा हुा
- 2 छोटी चम्मच धनिया पीसा हुा
- 2 छोटी चम्मच जीरा पीसा हुा
- ½ छोटी चम्मच दाल चीनी पाउडर
- ¼ छोटी चम्मच गरम मसाला
- ¼ छोटी चम्मच मोटा गरम मसाला
- 2 नंबर लोंग
- 4 नंबर तेज पत्ता
- स्वाद अनुसार नमक
- 7 -8 नंबर काली मिर्च
- 2 नंबर बड़ी इलायची
- 1 नंबर बड़ी प्याज पतली कटी हुयी
- 2 छोटी चम्मच लहसुन अदरक पेस्ट
- धनिया गार्निशिंग के लिए
Instructions
- कूकर को आंच पर रखे ओर गरम होने पर 4 बड़े चम्मच तेल डाले। तेल गरम होने पर इसमे मोटा गरम मसाला डाले।
- इसमे 1 बड़ा प्याज बारीक काटा हुआ डाले ओर सुनहेरी होने तक भूने।
- अब इसमे धूला हुआ मीट डाले और नमक डाल कर चलाये । इसके साथ ही लहसुन, अदरक का पेस्ट और पिसा प्याज का पेस्ट डाल कर भूने।
- अब इसमे नमक, लाल मिर्च, पिसी हल्दी, धनिया, दाल चीनी, गरम मसाला डाल कर हल्का भूने।
- अच्छी तरह भून जाने पर पानी डाले और 5 मिनट के लिए ढक कर पकाए, बीच बीच में चलते रहे ।
- मसाला जब भून जाए तो हल्का पानी डाले ओर इसमे धूलि हुयी अरबीडाल कर मीट के साथ भूने ।
- भूनने के बाद इसमे 3 गिलास पानी डाले और 3 या 4 सीटी कूकर का ढक्कन लगा कर लगादे ।
- सिटी लगने के बाद 5 मिनट के बाद कूकर का ढक्कन खोले और 4 मिनटके लिए गैस को मंदी आंच पर रखे और गैस को बंद कर दे ।
- हरे धनिये से गार्निश करे और दो चुटकी पिसा गरम मसाला ऊपर सेडाले और परोसे अरबी मीट की सब्जी ।
Notes
मटन को 2 सिटी तक प्रेशर कुकर तक पकाये फिर उसके बाद कच्ची अरबी प्रेशर कुकर में डाले |
अरबी डालने के बाद 1 सिटी आने से पहले ही बंद करदे |
अरबी मटन ग्रेवी जब तक तैयार हो चुकी होगी |